Gastronomie - Retete culinare

Pfffuai!...toamna asta! Insa fie vremea cat de capricioasa, de sucita – cu ploi reci si zgribulite, merge de minune un pahar de vin fiert, cu scortisoara, sau unul de must aromat si bine-acidulat!...ne-ar sade perfect cu el in maini in fata unui semineu dogorind, undeva intr-o cabana simpla, de munte…mda, insa cum din motive din cele mai diverse – pofta-n cui :D  mai bine ne lasam mintea sa zburde prin parti ceva mai familiare – printre ganduri si amintiri.

Pare-se ca exista o zicala:

Si iac-asa mi-am adus aminte de o intamplare de pomina (din tineretile mele :D) a unor amici – colegi de camera intr-un camin – unde desigur stateau claie peste gramada. Unul dintre ei avea o ditamai gospodarie la tara, din produsele careia mamicuta lui cea grijulie ii facea si trimetea tot soiul de bunatati; la un moment dat, printre placinte, slaninute, branzici, sorici si borcane de gem (printre care si un gem de agrise  -mama-mama!) si cele cu zacusca, si-a facut aparitia si un vajnic borcan – mai maricel ca celelalte, cu un continut misterios - dar cu indicatii precise de a nu se atinge de el ci de a fi livrat de indata “d-nei administrator” (a respectivului camin :D).

A doua zi?! ... pe la pranz cand s-au trezit erau in mijlocul unei camere facute varza, totu’ era cu fundu-n sus, nimic la locul lui, si mai erau si manjiti cu carioca pe fetze : )) Si culmea nici unul nu-si aducea aminte mai nimic :D era ceva ca-n The Hangover/Marea mahmureala, erau de-a dreptu’ coplesiti. Pan’ la urma  misterul a fost dezlegat: in borcan fusese “crema de vin” si cum-necum se facusera praf!

Insa io nici pana-n ziua de astazi, desi am inteles ca respectivele “creme de vin” au o anumita tarie, nu pricep si pace cum aceea a reusit sa ii faca atat de manga –  oare ce ingrediente “secrete” continea? :D

Acum hai sa va dau o reteta simpla de must:

E drept - nu e vin,  dar e tot din struguri, e usor alcoolizat iar in compania sa toamna se petrece cu mai mult farmec ;)

Ingrediente: asa, deci purcedem sa cumparam cateva kg de struguri dulci si zemosi –de aceeasi culoare; se spune ca cei mai buni pentru must ar fi strugurii cu bobul mai mic, intr-adevar mai putin fatzosi decat cei de masa (care au bobul mare si carnos – dar asta inseamna ca au si mai multa pulpa, si deci ceva mai putina zeama) dar musai cat mai dulci.

Mod de preparare:

Strugurii se spala bine pe toate partile, se scurg de asemenea bine-bine iar apoi se culeg boabele si se dau in masina de stors (fructe, desigur :D) sau merge si pusi la mixat in robotul de bucatarie. Ceea ce rezulta astfel se da prin strecuratoare, eventual burdusita si cu  o bucata curata de tifon, si se trage si o invarteala zdravana cu o lingura prin respectiva strecuratoare pentru a se separa  temeinic sucul de resturile de struguri .

Sucul asta se lasa vreo 2 zile la temperatura camerei pentru ca sa se aciduleze (mai gustati un strop din cand in cand sa nu fermenteze prea tare) si –voila, gata mustul. Se pune apoi in sticle la frigider.

Astea fiind zise, ia ghiciti ce fac chiar in momentu’ asta!

Am intr-o mana o felie generoasa dintr-un cascaval de Dobrogea, iar in cealalta un pahar la fel de generos  (io v-am zis ca nu ma formalizez!) de Vinul Cavalerului…aaa, v-am facut cumva pofta?! Hai noroc!  : ))