Gastronomie - Retete culinare

Articol inscris la Concursul Paste 2010

Bunicii mei sunt veniti din povesti. N-au cum sa nu vina de-acolo, sunt atât de blânzi si de buni, încât sunt sigura ca au fugit dintr-o carte.

Mamaie e mica si subtire si, pâna acum câtiva ani, când a ajuns-o mai tare batrânetea si a devenit mai fragila, era fâsneata ca o adolescenta. Toata ziua alerga încolo si-ncoace.

Mamaie ne facea cozonaci, si gogosi, si scovergi, si prajituri. Oricât de obosita ar fi fost, daca-ncepeam sa ne milogim, seara, târziu, ca vrem gogosi, îsi punea sortul si ne facea.

Toata copilaria mi-o amintesc  alaturi de bunici,la tara si cum am fost o mancacioasa de mica,fiecare dintre bunataturile facute de mamaia mi se pareau de pe alta planeta,asa de bune si savuroase  erau toate.

Dar dintre toate,tochitura facuta de bunica,le intrecea pe toate….si acum ,dupa ani, ,savoarea ei,alaturi de o bucata buna de mamaliga tare de se taia cu ata,imi face cu ochiul,dar  nimeni, niciodata, nu a reusit sa o faca asa buna ca a ei,reteta fiind aceeasi pastrata cu grija intr-un jurnal alaturi de alte retete minunate.

La noi la tara ,de Paste nu se mananca neaparat miel,asa ca aceasta tochitura era prezenta la masa de Paste,alaturi de ouale rosii si pasca cu branza dulce.

Am sa vi-o dezvalui si voua,si daca va iese la fel de buna ca a bunicii mele,va rog sa ma chemati va rog, la voi la masa

Tochitura a la bunica mea

Se pun laolalta intr-un ceaun mare bucati de carne de porc,rinichi,ficat si se incing bine in putin ulei.

Apoi se adauga si ceapa taiata marunt si cand este si aceasta translucida,se pun si catva carnati proaspeti sau afumati.Se lasa sa de inabuse totul in suc propriu,apoi se acopera cu apa ,se adauga sare,piper,o foaie de dafin  si cimbru si se lasa la foc mic sa se patrunda toate.

Apoi se arunca in valtoare 2 linguri zdravene de bulion gros si dulceag,Se lasa sa mai scada din zeama si apoi se serveste la meseni ,alaturi de o bucata buna de mamaliga si de o tuiculita tare de tara.

Eiii…si acum cu burta plina…sa tot stam la povesti….

Un lucru important pe care l-a învatat de la bunica  mea, a fost ca atunci „când te simti trist, obosit, daca simti ca inima ta este strânsa si are o durere peste care nu poti sa treci prea usor, sa cânti".

Eu asa fac…