Gastronomie - Retete culinare

Tortul este divin, aveam emotii cu privire la cata cioco amaruie si cu cacao de 85% are (nu's fana a ciocolatei cu peste 75% cacao)

Ingrediente Blat:

140gr. ciocolata amaruie 75% sau 85% cacao
140gr. unt
1 lingurita esenta rom
5 galbenuse frecate cu fructoza ( 140gr. fructoza, de aici luam 2 linguri pt. albusuri, restul se freaca cu galbenusurile)
5 albusuri batute bine cu 2 linguri de fructoza
( Pentru un blat normal se inlocuieste fructoza cu 140 gr. zahar pudra)

250ml smantana cu 15% grasimi

150gr. ciocolata 75% sau 85% cacao

1 lingura fructoza

Se mixeaza galbenusurile cu fructoza. La bain-marie topim untul cu ciocolata si lasam sa se raceasca. Albusurile se bat cu fructoza. Se toarna peste galbenusuri untul si ciocolata de mai inainte topite; se mai adauga albusurile batute spuma si se mixeaza la viteza mica. Adaugam esenta de rom. Am folosit o tava cu latura detasabila tapetata cu hartie de copt.

Timp coacere: 25 minute
Cuptor electric: 180C
Am rasturnat pe un gratar si am lasat la racit.

Crema:
Tot la bain-marie incalzim smantana, ciocolata, fructoza si cafeaua decaf.... se amesteca pana se omogenizeaza si se lasa la racit. Cand se raceste si ingroasa, se toarna peste blat, se niveleaza, decoreaza dupa caz si se da la rece.

Tortul se pastreaza la frigider.

Sa aveti pofta!

O pasiune dulce ce imi aduce satisfactii financiare si nu numai! Pentru cei pofticiosi, pentru o surpriza  celor dragi ma gasiti la ID-ul de skype: florenaa  (Bucuresti) sau pe mess:  fvlagea

Mai multe retete de torturi gasiti pe blogul Florenei.